مواد نگهدارنده مواد غذایی باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان و دیابت

طبق دو مطالعه بزرگ فرانسوی که روز پنجشنبه منتشر شد، خوردن برخی از مواد نگهدارنده رایج مواد غذایی با افزایش کمی خطر ابتلا به سرطان و دیابت در نهایت مرتبط است.

با این حال، متخصصان خارجی خواستار تحقیقات بیشتر شدند و تأکید کردند که این نوع مطالعات مشاهده‌ای نمی‌توانند رابطه علت و معلولی مستقیمی را نشان دهند.

مطالعه اول که در مجله BMJ منتشر شد، گفت که “ارتباطات متعددی بین مواد نگهدارنده‌ای که به طور گسترده در غذاها و نوشیدنی‌های صنعتی در بازار اروپا استفاده می‌شوند… و موارد بالاتر سرطان‌های کلی، سینه و پروستات” مشاهده شده است.

مواد نگهدارنده شامل نیتریت‌ها و نیترات‌ها بودند که اغلب برای پخت ژامبون، بیکن و سوسیس استفاده می‌شوند.

مطالعه دوم که در Nature Communications منتشر شد، همچنین ارتباطی بین خوردن برخی از مواد افزودنی غذایی و ابتلا به دیابت نوع 2 یافت.

هر دو مطالعه بر اساس یک پروژه تحقیقاتی در حال انجام بود که در آن بیش از 100000 فرانسوی پرسشنامه‌های منظمی را در مورد رژیم غذایی خود پر می‌کنند.

ماتیلد توویر، اپیدمیولوژیست فرانسوی، که بر هر دو مطالعه نظارت داشت، به خبرگزاری فرانسه گفت که «مصرف محصولات حاوی مواد نگهدارنده به این معنی نیست که شما فوراً به سرطان مبتلا خواهید شد».

او گفت: «اما ما باید میزان قرار گرفتن در معرض این محصولات را محدود کنیم.»

«پیام برای عموم مردم این است که هنگام خرید در سوپرمارکت، غذاهای کمتر فرآوری شده را انتخاب کنند.»

قوی‌ترین ارتباط یافت شده در مطالعه اول بین نیتریت سدیم و سرطان پروستات بود که خطر را حدود یک سوم افزایش می‌داد.

با این حال، میزان افزایش خطر همچنان متوسط ​​باقی ماند. برای مقایسه، سیگار کشیدن زیاد خطر ابتلا به سرطان ریه را بیش از ۱۵ برابر افزایش می‌دهد.

سوربات پتاسیم، که معمولاً برای جلوگیری از رشد کپک و باکتری در غذا و نوشیدنی استفاده می‌شود، با دو برابر خطر ابتلا به دیابت مرتبط بود.

در خبرنامه رایگان ScienceAlert که از نظر واقعیت بررسی شده است، مشترک شوید.

محققانی که در این مطالعات دخیل نبودند، روش‌شناسی قوی آن را ستودند، اما هشدار دادند که تغییر رفتار مصرف‌کنندگان تا زمان انجام تحقیقات بیشتر، زودهنگام است.

مرتبط: غذای فوق فرآوری شده در مقابل غذای کم فرآوری شده: نکات ساده برای انتخاب‌های بهتر

تام سندرز، متخصص تغذیه در کالج کینگ لندن، هشدار داد که این نتایج می‌تواند «به دلیل ناتوانی در اصلاح کامل سایر عواملی باشد که از قبل به عنوان عوامل خطر شناخته شده‌اند».

به عنوان مثال، گوشت فرآوری شده و الکل هر دو از قبل به شدت با افزایش نرخ سرطان مرتبط هستند.

سندرز پیشنهاد کرد که این می‌تواند به این معنی باشد که متابی‌سولفیت سدیم – که در شراب‌سازی برای از بین بردن مخمر استفاده می‌شود – باعث سرطان نشده، بلکه در واقع نوشیدن شراب بوده است.

وی افزود، اما یک گزینه می‌تواند برچسب‌گذاری غذاهایی باشد که «از نیترات/نیتریت با هشدار سلامتی» استفاده می‌کنند.

این مطالعات چند روز پس از آن منتشر شد که بریتانیا تبلیغات تلویزیونی، رادیویی و آنلاین روزانه برای غذاها و نوشیدنی‌های ناسالم سرشار از چربی، نمک و شکر را ممنوع کرد.

لينک منبع